ΦΕΤΑ ΜΑΛΑΚΙΑ ΒΑΡΕΛΙ Π.Ο.Π

Eχει σίγουρα πιο ήπια γεύση από τη σκληρή, είναι πιο βουτυράτη, ελαφρώς πιο κίτρινη και περισσότερο απλώνεται παρά κόβεται. Η μαλακιά φέτα κατέχει πολύ μικρό μερίδιο στην ελληνική αγορά, κυμαίνεται περίπου στο 10%. Η σκληρή φέτα, με την πιο όξινη και συχνά πικάντικη γεύση, προσελκύει περισσότερο το ενδιαφέρον των καταναλωτών. Ποιες είναι οι διαφορές ανάμεσα στα δύο είδη;

• έχει περισσότερη υγρασία
• έχει λιγότερο αλάτι
• συντηρείται σε πιο χαμηλές θερμοκρασίες από τη σκληρή
• είναι πιο φρέσκια, μένει δηλαδή λιγότερο χρόνο στο βαρέλι
• επειδή είναι πιο φρέσκια, είναι και πιο ευάλωτη και έχει σχεδόν τον μισό χρόνο συντήρησης σε σχέση με τη σκληρή φέτα.