ΤΣΕΝΤΑΡ RED STRONG ENGLAND

Το cheddar παράγεται από αγελαδινό γάλα και ανήκει στην κατηγορία των ημίσκληρων τυριών.Το χρώμα του μπορεί να ποικίλει –από ανοιχτό κίτρινο έως πιο σκούρο, σχεδόν πορτοκαλί- ανάλογα με τον χρόνο ωρίμανσης του -από 3 έως 18 μήνες- αλλά και τα μπαχαρικά που προστίθενται κατά την παραγωγή του. Παλαιότερα για να πετύχουν το έντονο χρώμα συνήθιζαν να προσθέτουν στο μείγμα κρόκο αυγού, πρακτική που πλέον έχει παρέλθει. Η γεύση του cheddar μπορεί - επίσης ανάλογα με τον χρόνο ωρίμανσης - να είναι από ήπια με γλυκό άγγιγμα έως πιο έντονη με γήινες νότες φουντουκιού, χορταριού και μπαχαρικών.