ΜΑΝΟΥΡΑ ΣΙΦΝΟΥ

Η Μανούρα Σίφνου είναι ένα ελληνικό παραδοσιακό τυρί από αιγοπρόβειο γάλα. Όταν είναι φρέσκια γνωστή ως χλωρομανούρα είναι μαλακή και αποτελεί ένα εξαιρετικό έδεσμα στο τραπέζι που συνοδεύει φρούτα, σαλάτες και ψωμί. Στη Σίφνο συνηθίζεται και με μέλι καθώς αποτελεί το βασικό συστατικό της Πασχαλινής Σιφνέικης μελόπιτας.

Εκτός όμως από την χλωρομανούρα η άλλη εξαιρετική της εκδοχή είναι όταν αλατίζεται και αφήνεται να ωριμάσει σε γύλη, δηλαδή σε οινολάσπη. Η γυλωμένη μανούρα αποτελεί ένα μοναδικό ημίσκληρο τυρί  με έντονα πικάντικη γεύση και άρωμα.