ΞΕΡΟΣΦΕΛΙ ΜΑΣΣΗΝΙΑΣ Α' ΠΟΙΟΤ.

Παράγεται από ατόφιο πρόβειο ή αιγοπρόβειο γάλα και είναι στην ουσία μια  πρώϊμη μορφή της  Σφελας. Απο το 1960  ακολουθουμε την ίδια χωρίς καμία αλλαγή  συνταγή που αλλάζει χέρια στην Οικογένεια Πετρόπουλου.Ακολουθείται η ίδια διαδικασία με την παραγωγή της σφέλας μόνο που ψύχεται πρώϊμα κατα το στάδιο της ωρίμανσης.
 Λίγα λόγια για το Ξεροσφέλι:
Το Ξεροσφέλι διακρίνεται για το λευκοκίτρινο χρώμα του, την ωραία υφή και γεύση του.Είναι ιδανικό για τηγάνισμα.